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为什么鸡枞菇吃起来是苦的鸡腿菇苦是正常吗

  

1,鸡腿菇苦是正常吗

鸡腿菇苦是不正常的,鸡腿菇有明显的菌香味。
为什么鸡腿菇做进去分外苦?发布时间⑵如果您真的把咖啡放入水中去煮的话。菇没洗干净。从菜做出来的照片看,如不管用到医院看看。酸甜就正常苦就不正

  

2,鸡枞油味道苦

不苦啊,我觉得我们家炸的就很好吃,很香,你炸的时候火不要太大了,慢慢炸

  

3,鸡枞菇和鸡丝菇的区别

鸡油菌和鸡枞菌虽然都是野生菌,但是却是完全不同的两个品种,虽然味道都非常的美味,但是吃起来还是有不一样的感觉。 鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏至蛋,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋,味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌,咬一口下去满嘴的汁水和油,因此这也是它名字的由来 鸡枞菌 ,现有多种写法:鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东

  

4,蘑菇吃起来有点苦

一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌,比如猴头,灵芝等。 氨基酸有甜味的,也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的蘑菇发苦,只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味。
正常的蘑菇是不苦的。可能是你的蘑菇出现了问题。或者烹饪方法不对。
一般不会苦的

5,鸡纵菌炸怎么是苦的

鸡纵菌炸不应该是是苦的鸡纵菌炒肉片【材料】:鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用。2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用。3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可

6,我用鸡菇烧清汤为什么喝起来有点苦呢

吃火锅可以放猴头菇,在家还是吃清汤比较好,干猴头菇一定要先泡一下然后用这个东西事宜煲汤,没啥子好味道,弄不好还有点苦 可以,好吃。
鸡菇要先用温水泡半小时,味道很鲜的,好吃
鸡菇洗净后要加入沸水略烫一下,就是俗说的焯水。汤里稍微加一点点糖味道好还可以去苦涩味

7,鸡枞菌能晒干保存吗

可以。但是新鲜的更有营养。新鲜的鸡枞菌做出的菜肴都是风味好,营养价值高,购买时应尽量选购新鲜的鸡枞菌,同时应该尽快食用完毕,另外鸡枞菌虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。可是用硬纸袋包好,但是不能放冰箱。过两天鸡枞菌就会烂掉,是因为鸡枞菌的水分大量蒸发又不能挥发到硬纸袋外,于是鸡枞菌外表就越来越潮湿,这样出不了几天鸡枞菌就全部烂掉,所以说鸡枞菌不可以放进冰箱保存。饮食不宜过重口味,吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火,消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。扩展资料1、鸡枞菌不宜多吃,要保持营养均衡全面。2、鸡枞菌,在食用野生菌中为珍品。原产于滇南及川西一带。鸡枞因其内部纤维结构、色泽像鸡肉、食用时又有鸡肉的特殊香味。3、鸡枞质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,还散发着一种特殊的清香,其柔嫩的纤维有一种“新剥鸡头肉”的质感,却比鸡肉还嫩、鲜、香。参考资料来源:人民网-生活小窍门:教你六种保存食物的绝招参考资料来源:百度百科-鸡枞菌

8,菌类鸡心菇味道有点苦吗鸡心菇为什么从冰箱里拿出来炒着吃怎么有点

鸡腿菇本身就有一种苦味,所以在烹制前先焯水,另外在烹制的过程中加一些蚝油调味。 鸡腿菇炒肉做法如下: 材料 鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒。 做法 1.鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金。 2.放入猪肉翻炒。 3.肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。
菌类最好吃新鲜的再看看别人怎么说的。

9,鸡菇到底是什么味道呀

鸡枞的做法及营养知识详细 别名: 鸡枞菌、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗 使用提示: 每次约30克 鸡枞知识介绍:鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、、江苏等地。鸡枞是云南著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。 鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。 鸡枞营养分析:1. 鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。 2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。 3. 鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力,癌细胞,降低血糖。 5. 鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。 鸡枞补充信息:食用前要将鸡纵根部的泥土削去,用清水洗净,沥干水分,无需经开水浸煮,即可切条烹调。 鸡枞适合人群:一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。 鸡枞食疗作用:中医认为鸡纵性甘味寒,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。 现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。 鸡枞做法指导:鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。 将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟,然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤;配鸡同烧或同炖味道更美。

10,鸡腿菇清炒出来是苦的能吃么

能吃,就是不好吃而已。蘑菇类的不管是野生的还是家生的,清炒出来都不好吃,多数离不开肉和蒜。
主料鸡腿菇500克主料鸡腿菇500克辅料油适量盐适量黄瓜1根胡萝卜1根海米适量步骤1.准备食材:蘑菇切片,胡萝卜切片,待用。2.黄瓜切片,待用。3.海米清洗干净,待用。4.把蘑菇用开水炒一下,控干水,待用。5.锅加热,放入油至油变热。6.用葱花和海米炝锅。7.先放入蘑菇,爆炒一下。8.翻炒几次。9.再先后放入胡萝卜和黄瓜,稍稍翻炒,放入盐尝一下咸淡,准备出锅时放入味精。10.出锅了,色香味俱全吧。小贴士用海米炝锅味道鲜。辅料油适量盐适量黄瓜1根胡萝卜1根海米适量步骤1.准备食材:蘑菇切片,胡萝卜切片,待用。2.黄瓜切片,待用。3.海米清洗干净,待用。4.把蘑菇用开水炒一下,控干水,待用。5.锅加热,放入油至油变热。6.用葱花和海米炝锅。7.先放入蘑菇,爆炒一下。8.翻炒几次。9.再先后放入胡萝卜和黄瓜,稍稍翻炒,放入盐尝一下咸淡,准备出锅时放入味精。10.出锅了,色香味俱全吧。小贴士用海米炝锅味道鲜。

11,野生菌煮了有苦味有没有毒

鸡枞菌鸡枞菌鸡枞菌是云南著名野生菌品种,鸡枞又名鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白类似鸡肉,故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞吃法很多,鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载,“鸡枞,茵类也。惟永昌所产为美,且多。……镇守索之,动百斤。果得,洗去土,量以盐煮烘乾,少有烟即不堪食。采后过夜,则香味俱尽,所以为珍”。鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌摺呈白色,老熟时微黄,有独朵生,大者可达几两,也有成片生。鸡枞至今未成功实现人工栽培。白葱菌白葱菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,出口欧美、日本等国。据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黄素3.68 mg。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。牛肝菌牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧。黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道近似。牛肝菌牛肝菌含有必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。采后处理选菇野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。摊晾雨天或阴天采摘的菇本含水量高,要在通风干燥处摊晾l—5小时,以降低菇体水分。采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处滩晾。去杂用不锈钢刀片削去菌柄基部的泥土、杂质,去除树枝、落叶、毛草等杂物,提高产品的净度。分类按牛肝菌的种类、菌的大小、菌伞的开放程度进行分类,可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别,分类切片加工。切片用不锈钢刀片沿菌柄方向纵切成片,切片要求厚薄均匀,片厚1厘米左右,尽量使菌盖和菌柄连在一起,切下的边角碎料也可一同干制。切片时不宜用生锈的菜刀,否则会影响干片的色泽,降低品质。摆片牛肝菌切片后要及时脱水干制,干制前必须合理摆片,应按菌片的大小、厚薄、干湿程度分别摆放。晾晒时可将菌片放在竹席、窗纱或干净的晒坪上;烘干时将菌片排放在烘筛上,摆片时切忌堆积、重叠摆。

12,鸡纵菌炸怎么是苦的

鸡纵菌炸不应该是是苦的鸡纵菌炒肉片 【材料】: 鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用。2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用。3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可
鸡枞菌炒肉片 【材料】:鸡枞菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用。2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用。3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可
鸡纵菌炸不应该是是苦的鸡纵菌炒肉片 【材料】: 鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用。2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用。3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可
鸡纵菌炸不应该是是苦的鸡纵菌炒肉片 【材料】: 鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用。2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用。3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可
新鲜的鸡纵菌做肉片炒鸡纵菌好吃,做法:一、原料:鸡纵菌、里脊肉、小青椒、蒜。二、做法:1、鸡纵菌用温水泡软;2、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;3、小青椒切片,蒜切片备用;4、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用;5、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;6、放入炒好的肉丝翻炒均匀;7、放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。

13,苦求解野生菌鸡枞的生长习性

鸡枞特殊,在于它生长繁殖在白蚁巢上。因此目前很难人工栽培。鸡枞子实体较大,高约10-25厘米。菌柄基部有一条细长的黑褐色假根,与地下的白蚁巢相连。假根长达40-50厘米或更长。世界上与鸡枞生态习性相同的真菌种类不很多。真菌学家罗·辛格1972年报道了10种,赫梅1977年报道了13种。它们主要分布于非洲热带各种白蚁分布的地区。全世界有白蚁约2000种,大部分集中于非洲。目前已知我国有白蚁94种,而云南就有45种。所以云南不仅是我国的植物王国,又是白蚁较多和盛产鸡枞的地方。据考察,我国出产的鸡枞多生长在黑翅土白蚁的巢上。黑翅土自蚁分布于北纬20度至35度之间,即广布于华中及华南广大地区。但鸡枞的分布范围却较小。东到合湾,西达云南,南起海南岛,北到江苏。可见鸡枞比白蚁要求的温、湿度要高。属于热带及带的真菌。我国鸡枞类真菌目前仅发现约4种。分布在云南和福建的小白蚁菌,形状极似鸡枞,群众称做雀咀菇。在四川发现的一种月色的小伞菌,虽不属鸡枞类,但有其相似之处,又名鸡枞花。还有一种小鸡枞,在真菌的花名簿上还找不到它。这些种类的共同特点是个体小,数量大,味美可口,群众视为珍品。但小白蚁菌和哪些白蚁的巢发生联系,还是个秘密。鸡枞花的生态习性也与鸡枞有所区别,它专门生长在白蚁经常活动的路上或是白蚁搬运到地面的土堆上,但白蚁从不取食它,它和蚁巢也无假根直接联系。还有在西南广阔山林地区分布的两种个体较大的真菌,群众称做草鸡枞和水鸡枞的,虽然味鲜近似鸡枞,但长相和习性则与鸡枞差异很大。鸡枞的孢子往往通过气流或依靠白蚁的频繁活动带入蚁巢内。而蚁巢的温、湿度及营养物质均为孢子的萌发、菌丝的繁殖提供了适宜的条件。菌丝大量繁殖之后,便相互扭结成绳索状菌丝体,然后穿出蚁巢上方的土层,在地上形成子实体-即鸡枞。蚁巢中孕育鸡枞菌丝的部分称做菌圃。它是勤劳的工蚁将消化和半消化的食物与其他复杂成分,再加上鸡枞菌丝共同组成的。菌圃是如海绵状的一种特殊结构,其中含有大量的木质素和纤维素。对白蚁来说,菌圃是贮存粮食的基地,同时又能保持较高的温度,有利于蚁卵孵化,而对鸡枞来说,却是一种最理想的培养基。这样菌圃就成了白蚁和鸡枞构成生死与共的共生关系。白蚁大兴土木,挖穴筑巢,营建菌圃,为鸡枞繁殖生长创造了优越条件。当冬季野外缺食时,含有鸡枞菌丝的菌圃,就作为白蚁越冬的食粮了。这时菌丝生长缓慢,鸡枞停止生长。到了春、秋季,野外食物充足,白蚁在外面取食,同时把部分消化或半消化的食物贮藏于菌圃上,所以菌丝繁殖很快,鸡枞也迅速成长。白蚁自己摄食的是木材和草叶,是危害林木的一种有害虫类,却又给人们提供一朵朵鲜美的鸡枞。鸡枞生长的多少,取决于蚁巢的大小,小的蚁巢只生一枚菌体,叫独鸡纵。如果巢大而营养丰富,菌体便大量生长,甚至形成鸡枞窝。与鸡枞同巢生活的真菌种类也不少。但形态特征差异很大。菌体微小,用放大镜或显微镜才能看清的青霉菌和木霉菌,是蚁巢中最普遍的小型真菌。据说,未被这些真菌腐蚀过的木材,白蚁是不喜欢吃的。肉眼清晰可见的有小白球菌,是幼蚁重要的食料。故名白蚁饭。但它并不是单独的一种,而是鸡枞的一个发育阶段。在白蚁废弃或将废弃的巢中,常常生长一种个体较大的真菌--地炭棍。其形态变化十分有趣,长出地面的子实体呈棒状,地下部分是紫色或黑褐色菌素,长一米多,称鸡枞香,可人工培养。在蚁巢中则往往形成卵形至椭圆形菌核,直径可达10厘米左右。中药称茯苓或乌灵参,可治疗心悸、肝炎、衄血及产后出血,并有利尿、补肾、镇静的作用。以上这些真菌,可统称喜白蚁生物或白蚁客。研究它们之间的关系,在生产实践和生物学方面都有一定的意义。当人们食用味美可口的鸡枞时,必然会联想到辛勤培育鸡枞的白蚁。但是由于白蚁危害人类的生产和生活,又引起人们想方设法要消灭它。而鸡枞的生长却准确指示了深藏于地下的白蚁。因此,必须从保护生物资源的角度出发,合理开发,合理利用,把防治白蚁的措施和利用白蚁发展鸡枞结合起来。
 

 

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